ちーちゃん毎日ごはん作りって、本当にバタバタしませんか？😂
学校から帰ってきた瞬間から「お腹空いた！」コールがすごくて😵
早く作らないとお菓子とか食べちゃうので、かなり焦りながら作ってます😇なのでもういかに早く作るか勝負で日々時短ばかり考えてます💦
かおりんわかります😊お腹すいた、ご飯まだー？って何度も言われると短時間でできるものばかりで、それも手を抜いてしまってる気がして気になったり…🥺
そんな時に助かるのが“冷凍ストック”なんです✨
冷凍ストックを準備しておくだけで、平日のごはん作りがぐっとラクになりますよ❗
ちーちゃん私も本当に冷凍ストックをフル活用しています❗
お肉だけじゃなく、あらゆる野菜をカットして冷凍してます✨
私はこれなしでは時短は不可能です😂
毎日のごはん作り、なんでこんなにバタバタするの？
小学校高学年から中学生くらいになると、子どもの生活って一気に忙しくなりますよね。
放課後に委員会や生徒会活動、部活、塾、習い事などなど…
子どもたちの成長とともに帰宅時間も遅くなったり、帰ってくる時間もバラバラになっていったり。
帰宅した瞬間にはもうお腹ぺこぺこすぎて、
「お腹すいた！」「今日のごはんなに？」「早く食べたい！」のオンパレード💦
特に部活をしている子は食欲もすごくて、ご飯早く！の圧がすごいんですよね😂
私自身も仕事終わりに急いで買い物したり、朝の食器を片付けながらだったりして、とにかく時間がない😵
もう時間ないから今日は簡単なものでいいか…と思いながらも、
栄養ちゃんと足りてるかな？野菜少ないかな？って気になることがあります💦
コンビニご飯はコスト的に頻繁には難しいし、総菜もどうしても作れないとき以外は避けたい気持ちもあって😔
だから私は、とにかく
をいつも考えています😊
そのためになくてはならないのが
冷凍ストックです✨
お肉だけじゃなく、野菜もほとんどカットして冷凍。
豚汁セットや味噌汁・スープセット、野菜炒めセットまで作っておくこともあります🌿
正直、これがないと平日のごはん作りは回らないかも…と思うくらい助けられています❗
また、時短しながらも、子どもの脳の発達を意識した食事にできると理想的ですよね。
冷凍すると栄養は減る？気になる疑問
冷凍すると栄養はなくなる？
ちーちゃん私、かなりいろいろ冷凍してるんですけど、たまに
「冷凍って栄養なくならないのかな？」
ってちょっと気になることもあるんです😂
ラクだけど、子どもたちにはちゃんと栄養もとってほしいし…。
「冷凍すると栄養が減るんじゃない？」そう思ったことありませんか？😊
かおりんそれ、気になりますよね❗
でも実は、冷凍したからといって栄養がなくなるわけではないんです🌿
特に野菜は収穫された瞬間から少しずつ鮮度が落ちていくので、早めに冷凍しておくことで、その時点の状態を保ちやすいこともあるんですよ✨
例えばビタミンCのように熱に弱い栄養素は、ゆでたり長時間置いておく方が減りやすいこともあります。
だから、
「買ったけど使い切れずダメにする」より、
「新鮮なうちに冷凍して使い切る」
その方が結果的に栄養をムダにしにくいことも多いんです😊
冷凍でうま味や使いやすさが変わることもある
冷凍って「保存するためのもの」というイメージがありますよね😊
でも実は、食材によっては冷凍することで調理しやすくなったり、味がなじみやすくなったりすることもあります✨
冷凍すると食材の中の細胞が少し壊れやすくなるため、加熱したときに火が通りやすくなったり、味が入りやすくなることもあるんです🌿
これは忙しいごはん作りにはかなり助かるポイント。
例えば、
- 煮る時間が短くなる
- 炒め時間が減る
- すぐ鍋に入れられる
こんな小さな積み重ねが、毎日の時短につながっていきます😊
特に平日の夕方って、5分でも10分でも早くできるとかなり助かりますよね💦
冷凍ストックは、ただ保存するだけじゃなく、
料理をラクにするための準備
冷凍ストックって、
「難しそう」
「何を冷凍したらいいかわからない」
と思うこともありますよね😊
でも実は、普段よく使う野菜こそ冷凍向きなものがたくさんあります🌿
毎回切ることが多い野菜や、傷みやすくて使い切れないことがある野菜は、先に準備しておくだけでかなりラクになります✨
私も冷蔵庫に入れておくより、すぐ使える状態で冷凍しておくことが多いです😊
ここからは、実際によく使っている
「冷凍しておくと便利な食材」
をまとめて紹介していきます🌸
冷凍しておくと便利な野菜リスト
| 冷凍しておくと便利な食材 | おすすめの使い方 | 冷凍するメリット |
|---|---|---|
| 玉ねぎ (スライス&みじん切り） | ●スライス 炒め物 （野菜炒め /生姜焼きなど） 煮物（肉じゃが/カレー/スープ/味噌汁など） ●みじん切り ハンバーグ/オムライス/ピーマンの肉詰め/キーマカレーなど | 火が通りやすくなり時短 鮮度が落ちる前に保存しやすい |
| ほうれん草（生のままカット） 小松菜 （生のままカット） | 味噌汁/スープ/おひたし/卵焼き/バター炒めなど | 使いたい分だけ取り出せる 下ゆでなしでも時短になる 栄養豊富で冷凍でも使いやすくムダが少ない |
| 大根（いちょう切り） | 豚汁/味噌汁/煮物/おでん | 冷凍すると味がしみやすくなる 煮込み時間短縮にも◎ |
| にんじん （細切り＆乱切り＆いちょう切り） | ●細切り きんぴら/野菜炒め/スープ/味噌汁/ラペ ●乱切り カレー/シチュー/肉じゃが | カットの手間がなくなり、彩りもすぐ足せる |
| さつまいも（輪切り） | 炊き込みご飯/味噌汁/甘煮/大学芋/スープ/カレー/シチュー | 変色しやすいので冷凍で鮮度キープしやすい |
| じゃがいも | カレー/肉じゃが/シチュー/ポトフ/ポテトサラダ | 皮むきやカットの手間を先に終わらせられる |
| きのこ類（しめじ・えのき・しいたけ・えのき・しいたけ・エリンギなど） | 鍋料理/蒸し料理/味噌汁/炊き込みご飯/炒め物/パスタ | 冷凍でうま味が出やすくなる だし代わりにも◎ とにかく何にでも使えて出汁も出て万能！ |
| ピーマン （細切り） | チンジャオロース/野菜炒め/ナポリタン/ナムル | 生のまま冷凍しやすく、彩りにも便利 |
| 油揚げ | 味噌汁/煮物/炊き込みご飯/うどん | 冷凍しても食感が変わりにくくすぐ使える |
| 長ねぎ （小口切り） | 味噌汁/納豆/ラーメン/チャーハン | 薬味としてすぐ使えて時短効果が高い |
ちーちゃんこのほかにも、私は茄子やもやし、豆苗、アスパラ、ブロッコリー、カボチャなども冷凍してストックしてます😊時短命です❗
お肉やお魚の小分け冷凍でさらにラクに
野菜だけじゃなく、お肉やお魚もかなり便利です😊
私がよくやるのは、
- 豚小間/豚バラ
- 鶏もも肉
- ひき肉
- 鮭
このあたりは定番ですが、買ってきたら1回分ずつ分けて冷凍します✨
私のおすすめのストック方法は
- 豚肉は豚小間と豚バラを混ぜて小分けにする
豚小間はお肉が固めだけど、豚バラは油っこい、なので両方混ぜて小分けにすると食感違いのお肉で、お料理がおいしくなります。
- ひき肉は量を分けて小分けにする
鶏そぼろや麻婆豆腐など大量に必要ない場合のメニュー用に小サイズ、ハンバーグ用に大サイズなど、量を分けて冷凍しておくとメニューに合わせて使いやすいです。
- 鶏肉
鶏肉は鶏照りや蒸し鶏などそのまま使いたいとき用にカットしないまま小分けにしたものと、カレーやシチュー、唐揚げ用にカットしてジップロックに入れたものの２種類に分けて冷凍しています。
- 鮭
お弁当用に１切れずつとホイル焼きやムニエルなど家族用に数切れまとめてなど量を分けて冷凍しています。
買い物した日は小分けにする作業に時間は必要ですが、これだけで平日のご飯づくりの時短と品数を作るハードルがぐっと下がります🌿
下味冷凍なら「焼くだけ」で1品完成！
さらにおすすめなのが下味冷凍です😊
味付けまで済ませて冷凍しておけば、食べる日は解凍して焼くだけ✨
仕事や部活のお迎えでバタバタする日でも、短時間でメインのおかずが完成します🌿
ちーちゃんわが家でよく作るのおすすめメニューを４つ紹介します😊
豚肉のしょうが焼き
豚肉と玉ねぎを一緒に下味冷凍しています。
玉ねぎにも味がしみ込みやすく、焼くだけですぐにしょうが焼きが完成✨
キャベツを添えれば立派なメインおかずになります😊
下味冷凍から揚げ
わが家のから揚げは、
しょうゆ・みりん・ごま油・しょうが・にんにく・鶏ガラスープの素・塩麹・塩コショウ
で下味をつけています😊
味がしっかりなじむので、解凍したら片栗粉をつけて揚げるだけ。
片栗粉でカラッと揚がるので、子どもたちにも大人気の定番メニューです🍗
サラダチキン用ささみ
ささみに塩やこしょう、バジルなどで下味をつけて冷凍しています🌿
サラダやサンドイッチはもちろん、あと一品ほしいときにも便利✨
高たんぱくなので、部活を頑張る子どもの食事にもよく作っています👍
娘がお腹すいたけど、体重が気になるってときに、よく食べたがります😊
ピーマンの肉詰め
わが家では、ピーマンの肉詰めも作ったらそのまま冷凍しています😊
食べる日は凍ったまま焼くだけなので、とってもラク✨
「今日はメインどうしよう…💦」
という日でも、冷凍庫から取り出せばすぐ準備できます。
多めに作って冷凍しておくと、お弁当のおかずにも便利ですよ🌿
肉詰めのタネはそのままハンバーグにも使えるし、とても便利です🙆♀️
料理ごとに冷凍しておくともっとラク！
わが家で特によく作るのが、「料理ごとのまるごと冷凍ストック」です😊
料理ごとに必要な具材をまとめて1袋に入れて冷凍しておくと、作る日は冷凍庫から取り出してそのまま調理するだけ✨
野菜を何種類も切る必要がないので、仕事や部活のお迎えで帰りが遅くなった日でも、ごはん作りがグッとラクになります🌿
ちーちゃんわが家でよく作る、まるごと冷凍ストックは…
- 豚汁セット
- カレーセット
- 野菜炒めセット
など😊
どれも料理ごとに必要な具材をまとめて冷凍しているので、「今日は何を作ろう？」と悩む時間も減ります。
あとは冷凍庫から取り出して、そのまま鍋やフライパンへ✨
下ごしらえが終わっているだけで、ごはん作りのハードルがぐっと下がります😊
今日は少し時間があるから頑張れたことが、「今日は何もしたくない…😮💨」という日の自分を助けてくれます🌸
特に朝ごはんは、忙しい日ほど手を抜きがちな食事になりがちですよね。
朝ご飯にも時短術を活用したいですね。
よくある質問Q&A
- 野菜は何でも冷凍できますか？
-
全部が向いているわけではありません😊
冷凍しやすいのは、
玉ねぎ、にんじん、きのこ類、小松菜、ほうれん草、長ねぎ、ブロッコリーなどです🌿
レタスやきゅうりなど水分が多いものは食感が変わりやすいことがあります。
- 冷凍した野菜はどのくらい保存できますか？
-
目安は約2〜4週間くらいです😊
私はジップロックに日付を書くようにしています✨
- 冷凍すると栄養は落ちませんか？
-
大きく減るわけではないと言われています😊
むしろ傷ませてしまうより、早めに冷凍する方がムダなく使えます🌿
- 冷凍した野菜は解凍してから使った方がいいですか？
-
基本的には凍ったまま調理して大丈夫です😊
炒め物やスープ、味噌汁などは、そのまま入れた方が水っぽくなりにくく、時短にもなります✨
- 野菜は洗ってから冷凍した方がいいですか？
-
基本的には洗って、水気をしっかり拭き取ってから冷凍するのがおすすめです😊
水分が多いまま冷凍すると、霜がつきやすくなったり、食感が変わりやすくなったりすることがあります。
まとめ｜冷凍ストックは忙しいママの味方😊
毎日のごはん作りって、本当に大変ですよね。
仕事に家事、子どもの部活や習い事…。
気づけば夕方はいつも時間との勝負💦
そんな毎日だからこそ、冷凍ストックは忙しいママの強い味方です🌿
冷凍ストックを取り入れることで、
- ごはん作りの時短になる
- 食材をムダなく使い切れる
- 栄養を保ちやすく、毎日の献立づくりもラクになる
など、うれしいことがたくさんあります😊
最初から全部やろうとしなくても大丈夫。
まずは、
- 玉ねぎを切って冷凍してみる
- きのこをほぐして冷凍してみる
- お肉を小分けにしてみる
そんな小さな一歩から始めるだけでも十分です✨
冷凍ストックは、頑張るためのものではなく、未来の自分を助けるための準備😊
今日少しだけ頑張ったことが、忙しい平日の自分をきっと助けてくれます🌸
無理なく、自分に合った方法で、ぜひ冷凍ストックを取り入れてみてくださいね✨
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